2. Campo do Conhecimento:
Gastronomia Tradicional
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2.1 Sub-campo:
Produtos e receitas agrícolas |
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2.2 Denominação genérica:
De Mandioca e Derivados |
3. Identificação
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3.1 Nome: Biju de massa
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3.2 Estado atual de funcionamento/conservação:
Não está em uso. |
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3.3 Responsável:
João Vicente |
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3.4 Endereço para contato: R: Nereu Ramos, n 628 |
4. Dados específicos do grupo, equipamento ou elemento:
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4.1 Quando surgiu: motivo/função -
Há mais de 100 anos. |
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4.2 Como surgiu? Por que havia muita plantaçao de mandioca e o funcionamento do engenho. |
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4.3. Qual(is) o(s) responsável(is) pelo aparecimento:
Seus avós. |
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4.4 Equipamentos específicos/elementos que
compões (instrumentos, vestuário, material usado,etc): Raspa-se a mandioca, passa-se numa cevadeira, coloca-se na prensa e enxuga-se no tipitim ao retirar da prensa peneirar a massa seca. Colocar açucar, sal, canela, cravo, amendoim (se quiser) agua para deixar a massa mais umida, passar na peneira novamente. Colocar um pouco da massa na fornalha (forno de cobre quente) moldando o biju com o dedo e torrar. |
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4.5 Número de Integrantes: Dois |
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4.6 Nome do participante (quando houver): João Vicente e Juditi dos Santos Pereira. |
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4.7 Época do ano em que se desenvolve suas
atividades: |
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4.8 Sinopse sobre o Grupo: |
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4.9 Outras informações se julgar necessárias:
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5. Data: Julho/1998
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