2. Campo do Conhecimento:
Gastronomia Tradicional
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2.1 Sub-campo:
Produtos e receitas agrícolas |
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2.2 Denominação genérica:
De Mandioca e Derivados |
3. Identificação
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3.1 Nome: Bijangica - rosca de massa.
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3.2 Estado atual de funcionamento/conservação:
Esquecido |
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3.3 Responsável:
Lavínia O. Constantina |
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3.4 Endereço para contato: |
4. Dados específicos do grupo, equipamento ou elemento:
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4.1 Quando surgiu: motivo/função -
Fazia quando tinha a matéria prima que era a mandioca. |
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4.2 Como surgiu? Antepassados. |
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4.3. Qual(is) o(s) responsável(is) pelo aparecimento:
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4.4 Equipamentos específicos/elementos que
compões (instrumentos, vestuário, material usado,etc): Massa de mandioca, açucar,amendoim, cravo, erva doce, canela, ovo. Ferve-se a água, junta com a massa e os outros engredientes amassando com as mãos. Depois coloca-se numa folha de bananeira e leva-se ao forno de lenha para assar. |
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4.5 Número de Integrantes: Era feita por todos. |
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4.6 Nome do participante (quando houver): |
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4.7 Época do ano em que se desenvolve suas
atividades: Inverno. |
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4.8 Sinopse sobre o Grupo: Essa receita era feita no próprio engenho para as pessoas que ali trabalhavam. |
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4.9 Outras informações se julgar necessárias:
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5. Data: Junho/1999
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