2. Campo do Conhecimento:
Gastronomia Tradicional
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2.1 Sub-campo:
Produtos e receitas do mar |
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2.2 Denominação genérica:
De Peixe |
3. Identificação
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3.1 Nome: Caldo de peixe
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3.2 Estado atual de funcionamento/conservação:
Em atividade |
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3.3 Responsável:
Marta Joana dos Passos |
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3.4 Endereço para contato: |
4. Dados específicos do grupo, equipamento ou elemento:
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4.1 Quando surgiu: motivo/função -
Desde infância |
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4.2 Como surgiu? Aprendeu com a mãe e as famílias vizinhas |
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4.3. Qual(is) o(s) responsável(is) pelo aparecimento:
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4.4 Equipamentos específicos/elementos que
compões (instrumentos, vestuário, material usado,etc): 0 |
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4.5 Número de Integrantes: |
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4.6 Nome do participante (quando houver): |
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4.7 Época do ano em que se desenvolve suas
atividades: Safras de tainha e anchova |
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4.8 Sinopse sobre o Grupo: Receita: caldo de peixe
tainha cortada em pedaços, alho, cominho, tempero verde, cebola, alfavaca, orégano.
Refogar os temperos, colocar o peixe e em seguida água fervendo. Após cozido, retirar o peixe e fazer um pirão. |
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4.9 Outras informações se julgar necessárias:
Siri frito:
cozinha o siri, retira a carne, refoga o alho, cheiro verde, tomate, coloca o siri desfiado e deixa fritar. Serve com pirão branco. |
5. Data: Novembro/1999
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